Osteria il Pendolo

Ai margini del graticolato romano si incontra un’antica osteria dai muri spessi, inteneriti nell’intonaco consunto, tiepido, scandito dal tempo. Vegetazioni, piantumate come doni, muovono l’esterno e lasciano apparire angoli fanciulli, erbe profumate. Si intravedono movimenti di piccoli animali che, come ospiti oziosi, ricevono attenzioni e gesti di amore. Entrando, frammenti di affreschi evocano un passato mai del tutto svelato.

Nel grande focolare la brace, sepolta dalla cenere, invita alla degustazione della tradizione ricca e piena. In cucina il movimento da sempre lo danno le stagioni: qui lo spazio e il tempo si ridefiniscono quotidianamente attraverso l’avvicendarsi di sapori e colori che conducono a luoghi lontani.

Menù tradizionale, diverso come sempre. La nostra proposta di ricette che segue il ritmico alternarsi delle stagioni. Gli sfiziosi antipasti misti precedono il tris di primi: una crema o zuppa, una pasta gratinata e una pasta fresca con intingolo del giorno. I secondi contemplano una combinazione di carni alla griglia cotte al momento nel grande caminetto e le presentazioni della cucina, accompagnate dalle fresche misticanze e dalle variegate verdure cotte. I dolci fatti in casa vengono proposti in un delizioso tris.